#1. Olive Oil橄榄油
橄榄油具有杀死癌细胞的能力。 在特级初榨橄榄油中可以找到一种常見的多酚 化合物oleocanthal的抗癌物质（一种具有强抗氧化功能的刺激醛）。 据说它有能力撕裂癌细胞溶酶体的膜。膜 撕裂后，橄榄油能够从细胞中释放出多种酶来摧毁整个癌细胞。
事实上，橄榄油能在短短30分钟内摧毁癌细胞。 许多癌症研究人员正在研究橄榄油的这种抗癌机制，试图复制它用来摧毁癌细胞的作用过程。 用橄榄油烹饪可有助于防范多种形式的癌症。
2. Garlic大蒜
研究表明，大量地食用大蒜可以减少你患肠癌的可能性。 此外，大蒜具有的抗癌特性可以降低你患胰腺癌，乳腺癌和食道癌的风险。
大蒜中含有强大的抗氧化剂，可以帮助清除人体内潜在的致癌废物，从而预防癌症。 大蒜也被认为可以杀灭引起胃溃疡的细菌。 食用大蒜可减少患胃溃疡的风险，从而也就能减少人们患胃癌的机率.
3. Avocado鳄梨（牛油果）
鳄梨被认为是一种超级抗癌食品。 它含有许多类型的抗氧化剂，维生素和其他被发现具有抗癌性能的植物化学物质。 鳄梨含有类胡萝卜素，如α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和玉米黄质，能够减少患乳腺癌，喉癌和前列腺癌的风险。
鳄梨还含有叶黄素，可减少女性患癌症的机率。 它也含有油酸，根据多项研究结果表明油酸可降低患几种癌症的风险。 鳄梨还富含抗氧化剂谷胱甘肽，它可以解毒身体，防止癌细胞的生成。鳄梨含有的其他能减少患癌风险的成分其中包括 钾，维生素B6，维生素K和叶酸。
#4. Mushrooms蘑菇
若干种蘑菇具有抗癌特性。 灵芝菌能够减缓癌细胞的生长，并有助于预防患肺癌，乳腺癌，前列腺癌和直肠癌。
舞菇（灰树花菌）可以阻断恶性肿瘤细胞的生长，预防患乳腺癌和肺癌。 土耳其尾巴蘑菇可以杀灭与宫颈癌生成有关的病毒。 一些蘑菇通常经过加工制成为用于癌症预防和治疗的专利药物，而另一些则只是作为癌症患者的食物被食用。
#5. Broccoli西兰花
西兰花含有一种称为莱菔硫烷的物质，它具有抗癌特性。 正是因为它拥有这种抗癌物质，使得西兰花能够提高人体的保护作用酶的水平，从而降低患癌症的风险。
西兰花也可以帮助人体清除掉体内存在的致癌化学物质。西兰花中的萝卜硫素还可有助于破坏导致肿瘤生长的癌症干细胞。
#6. Bran Cereal麸麦片
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麸麦片含有大量的纤维。 已经发现膳食纤维在降低患结肠癌及可能患由肥胖引起的其他形式的癌症的风险方面非常有效。 麸皮中的高含量纤维减少了消化道癌变的可能性。 麸皮中的纤维可增加结肠管内的容积，提高肠管内压力，并且保护了消化系统避免了因致癌物引起肠上生成的肿瘤的可能性。 当麦麸中的粗粮被部分消化时，也会产生一种称为丁酸的物质。 该物质具有阻止肠肿瘤生长的作用。
#7. Cabbage卷心菜（白菜）
卷心菜已被确认能降低患结肠癌以及其他癌症的风险。 在卷心菜中发现的一些植物化学物质能够保护人体免于患上由有害的自由基导致的癌症。 生物类黄酮是十字花科蔬菜如卷心菜中含量丰富的化合物。
已经发现卷心菜中含有的这些化学物质把患乳腺癌的风险降低了近50％。 卷心菜还可以帮助更快地分解雌激素。 高含量的雌激素已经证实与患乳腺癌和卵巢癌有关联，并且通过食用卷心菜可降低雌激素的浓度，这将有助于预防患上这些形式的癌症。
#8. Salmon三文鱼
研究发现，如果人们食用更多地三文鱼可以减少患与血液相关的癌症，如骨髓瘤，淋巴瘤和白血病的机率。 鲑鱼中的脂肪酸也与降低患子宫内膜癌的风险有关。
三文鱼还含有丰富的维生素D，它能够降低患乳腺癌和结肠癌的风险。 已经发现三文鱼中的维生素D有能力阻断肿瘤中的血液流量来阻碍癌组织的生长。
#9. Brazil Nuts巴西坚果
巴西坚果含有微量的硒，这是一种具有抗癌特性的矿物质。 硒使癌细胞自杀由此来抗击癌细胞。 它还可以帮助修复处于突变过程中的细胞DNA，从而防止恶性肿瘤发生。
巴西坚果中的硒对降低男性患前列腺癌的风险也特别有效。研究表明 将坚果作为一种食物推荐给癌症患者，这是因为，它们可以逆转修复一些受损伤的细胞DNA。
#10. Lemon柠檬
柠檬含有柑橘和维生素C，它们已被发现具有抗癌特性。 研究表明，经常食用柠檬可有助于将患一些癌症，如胃癌，喉癌和口腔癌的风险降低至百分之五十以上。经研究 发现新鲜柠檬的抗癌特性比加工的或粉状柠檬的表现得更为显著。
#11. Blueberries蓝莓
蓝莓是为人熟知的抗氧化剂的最佳来源之一，它对预防癌症很有效。 一些形式的癌症通常是由称为自由基的不稳定化合物引起的，这些化合物可以损伤人体细胞DNA并引起肿瘤生成。 蓝莓中的抗氧化剂能够中和这些自由基并防止癌症发生。
#12. Artichoke朝鲜蓟
朝鲜蓟含有一种叫做水飞蓟素的物质，它具有抗癌特性。 水飞蓟素是一种很强大的抗氧化剂，并且经研究证实它具有预防皮肤癌的能力。朝鲜蓟作为提供给癌症患者的一种抗癌食物，它最好通过蒸或煮沸来吃。 其他的烹饪方式可能会导致朝鲜蓟含有的抗氧化剂遭到破坏。
#13. Kiwifruit猕猴桃
猕猴桃含有可以阻止基因突变的成分。 肿瘤的生成往往是因为基因突变所引起的，而在猕猴桃中发现的被称为谷胱甘肽的化合物能减少细胞的基因突变的机率。
猕猴桃还含有叶黄素，这是一种被发现可降低患前列腺癌和肺癌的风险的化学物质。 猕猴桃拥有含量第四高的具有防癌特性的抗氧化剂。
#14. Scallion大葱
研究表明大葱可以将患前列腺癌的风险降低百分之五十。 葱和其他葱类蔬菜也与降低患胃癌风险有关联。
如果人们大量食用大葱，它的防癌效果就越发明显。如果大葱生吃或者稍微煮熟吃，它的抗癌效果也将更有效，但将大葱长时间烹饪或煎炸时，其抗癌特性往往就会损失掉。
#15. Sauerkraut德国泡菜
德国泡菜含有助于抗癌的益生菌。 该泡菜中的抗坏血酸和硫代葡萄糖苷的含量非常高，而已经发现这两种化合物能够减少对人体细胞DNA损伤的发生频率并可防止常导致癌发生的细胞基因突变。
用来制作德国泡菜的蔬菜通常生长在含盐浓度较低的土壤中，这是因为含盐浓度过高会破坏蔬菜的抗癌性能。 德国泡菜应该是生吃或蒸来吃，这样它的抗癌益生菌和化学物质不致遭到破坏。
#16. Beans豆类
一些研究表明，吃豆类，特别是黑色和白色的豆类，可以减少人们患结肠癌的机率。 这些豆类中含有称为丁酸的脂肪酸，这种脂肪酸已被发现具有遏制癌组织的生成的作用。
其他研究也发现了吃干豆子和减少患乳腺癌风险之间存在有内在的联系。 让豆类成为你的饮食中的一部分可有助于你防止患结肠癌和乳腺癌。
#17. Carrots胡萝卜
胡萝卜除了对你的视力有好处外，它还是一种抗癌的超级食物。 胡萝卜含有一种叫做天然多炔醇的化合物，已知它能缩小癌肿瘤并杀死癌细胞。 如果胡萝卜煮来吃，这种有益的化学物质就可能遭到破坏，为了保留胡萝卜所具有的这种抗癌特性，建议胡萝卜应该生吃。
已经发现胡萝卜可把男性患前列腺癌的风险降低20％。 胡萝卜还含有称为叶黄素的植物化学黄酮类化合物，它是一种具有抗癌性质的抗氧化剂。 胡萝卜素α-胡萝卜素能够降低患肺癌的风险。
#18. Cherries樱桃
樱桃含有大量的槲皮素，这是一种具有防癌特性的类黄酮。 这种化学物质是一种抗氧化剂，可以降低人体内有害致癌物质的含量。 樱桃还含有一种称为花青素的植物化学物质，它可以减缓癌细胞的生长并破坏原有的癌细胞。 樱桃还含有能够破坏人体内致癌化合物的化学物质。
#19. Tomatoes番茄
研究人员已经证实，多食用番茄可以降低男性患前列腺癌的风险。 西红柿能够保护人体细胞DNA免遭突变，从而避免患上癌症，而细胞DNA突变往往会导致患癌症。 番茄中还含有丰富的抗氧化剂，如番茄红素，可以摧毁体内的致癌物质。 番茄中的抗癌化合物不易被破坏，在加工的番茄制品中仍然可以发现高浓度的抗癌化合物。
#20. Corn玉米
研究结果已经表明，多食用玉米可以降低患肺癌和结肠癌的风险。 玉米纤维含量极其丰富，这种纤维排列内衬在结肠内部，可防止大肠肿瘤的生成。 玉米还含有一种叫做β-隐黄质的化合物，这是这种食物所含有的一种具活性的抗肺癌化合物。
#21. Ginger生姜
研究人员已经确定，生姜含有一种能够比化疗中所使用的靶向药物更有效的化合物。 生姜能够改变癌细胞的生长周期，并导致癌细胞死亡。 生姜可以预防乳腺癌干细胞微球体的形成，因此在降低患乳腺癌风险方面非常有效。
#22. Grapefruit葡萄柚
葡萄柚含有维生素C，这是一种具有抗癌特性的强效抗氧化剂。 葡萄柚一直与减小患食道癌，胃癌，结肠癌，宫颈癌，乳腺癌和膀胱癌的风险有关联。
如果葡萄柚在新鲜时就食用，其抗癌效果是最好的。这种水果加工后，人们就会发现其抗癌效果就已经显着地降低了。
#23. Grape葡萄
葡萄含有白藜芦醇，一种与降低患癌症风险相关的植物化学物质。 已经发现白藜芦醇可以减缓癌细胞的生长并抑制身体许多部位（包括乳房，肝脏，胃和淋巴）肿瘤的发生。 葡萄含有的一些植物化学物质被认为具有摧毁皮肤癌细胞的能力。
#24. Beetroot甜菜
从甜菜根中提取的果汁含有大量的解毒化合物，它们可有助于从人体中清除致癌物质。 甜菜根含有甜菜碱，一种被认为具有抗癌特性的化合物。
一些研究表明，甜菜可以降低患乳腺癌，肝癌，皮肤癌，前列腺癌和肺癌的风险。 甜菜含有高浓度的硝酸盐，这使得它成为一种受人们欢迎的膳食补充剂。
#25. Green Tea绿茶
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据许多研究的结果表明，绿茶中含有具抗癌特性物质的多酚。 据研究人员介绍，如果女性每天喝一杯以上的绿茶患卵巢癌的风险可降低三分之一。
绿茶还含有大量的抗氧化剂，其具有清除体内毒素的作用，由此可减少患癌症的机率。据说绿茶中的多酚具有干扰癌细胞繁殖的能力，因此它们会减缓癌组织的生长并杀死肿瘤细胞。
参考文献：
The Healthiest Foods of All Time—With Recipes
he Top 10 Anti-Cancer Vegetables
These 25 Foods Can Prevent Cancer and You Should Start Eating Them Right Now!
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