岁月如歌……广汉知青生活回忆----( 28 )
我为了尽量避免引起人们的注意,走进屋内后,就径直朝屋角落走去,选了一张靠墙角的板凳坐了下来.过了一会儿又有一些社员们陆陆续续开始走了进来,很快男男女女.老老少少的社员就塞满了这一大屋子,会场可能容纳二百多人的光景,长条木凳已经沿墙壁四周安放好了.到会的人还算踊跃,除了老弱病残之外,该来的人全都来了. 叶子烟味伴随着一阵阵嘈杂的喧闹声从会场内传来,
接着队长从坐着的板凳上站起来扫视了一下会场说道:”,请大家保持安静,现在我们就开会了, 每逢冬季的农历新年来临之际,总是能见到大家在这里齐聚一堂参加一年一度的年终评工分大会,我最高兴地的是还能看到大家在经过兢兢业业,脚踏实地辛勤劳作一年之后,还能按自己挣得的工分除分配到一笔现金之外,还能将分配到的粮油肉等副食品拿回家去,做成年夜饭犒劳全家人过一个快乐的农历新年. 在此我首先要给大家拜个早年,并祝大家新春快乐.
他又继续着说:---------”今年我们仍将按照往年评工分惯例-----根据我们公社制定的规则来评工分,凡年满18岁以上的社员出工一天挣10个工分，而凡年龄未满18岁的社员出工一天挣8到9个工分。每到年终的时候，将按照每个社员的平常工分的全年累积数来计算出每个社员应得的报酬--其报酬包括发放实物和现金。”
今年我们实施的评议工分的方法仍是先由本人自报工分之后,再经过群众的民主评议审核通过,-----每个社员的个人实际情况也不完全相同,当然有些人也是自负心很强的.每次评工分的会上常常会出现一些社员不求实际地把自己工分评得过高的情况.于此我再次重申请大家不要过分地担心这个问题.
过去我们乡下人每每有讲《善书》的先生来为我们讲些忠孝节义的为人之道之类的知识.这些善书大抵都是教导我们如何修身养性,培养出自己诚实的品德. 我依然相信广大群众对事物的判断能力总是客观公正的.能本着实事求是的精神如实地来申报自己的工分,如果有人想要虚报或高报自己的工分,在广大群众的实事求是地评议之下,将是很难通得过的.
今年队长所召集全队社员开年终工分评定会议的宗旨是要尽力引导全队社员,即按照每个社员劳动力的强弱和技术高低评定每工作日应得的工分，再根据劳动中的实际表现进行评议，确定加分、减分或按原定标准记分。
回想起了当年的队长,他还是一位很有领导水平的干部,他能很巧妙地把群众议论的一切话题都引导集中到这个评工分的问题上去谈.此刻社员们一般的注意力似乎也集中到关乎自己究竟能评多少工分的问题上去了,而把当今的农业学大寨及抓革命，促生产等重要的政治问题似乎也闲却搁置在一边了.
然而有时候开会还是要靠着主持会议人努力地尽量营造出一种气氛,来热忱邀集社员们会上发言,谈话的内容也还是要围绕着如何能充分调动群众将评工分的问题展开来谈,而且最终还并不能完全由一两个人对谁的一个工作日该值多少工分的问题作出最后决定.
在这种年终评工分清谈的场合上,如果发言人谈话时既不着边际, 也常冒出一些随心所欲词不达意的谈话，且还不乏转弯抹角不着边际地提一些无关的问题时。 ...会议主持人索性就不要鼓励他再继续谈下去了,我自己似乎也认同这种既省事而又有效率的开会方法.
但我认为如果还是仍然继续采取以前那样既浪费了时间,又没有为群众解决任何实际问题的无的放矢的那样开会方式是不可取的,我不知道那样的开会方式该算不算是由于生产队第一把手因思想保守才导致了那样失败的开会方式累禁不止地出现,而其结果就使得整个会议表现出来的就是一种无所作为的责任缺失的状态---呈现出一种无效益的状态.
那时候当别人在竞相争取发言时,就是我自己也仅仅是坐在一边旁听而已,是的,一大半开会时间内我也是坐在旁边观看并倾听着别人的发言.因为我在生产队处理人际关系时, 从来不搞任何宗派主义,与大家维持的只是一般同志关系.这样一来我就成为了一名不具任何特色的所谓无党无派的中间人士,统称为第三方面势力了.
实际上我仅算是来此插队落户接受贫下中农再教育的一名知青而已,在此象我这样只具备知青背景,尚没有任何政治的影响力可利用来撑持自己的一名年轻人. 之前我还曾经后悔过,不该在开会时随意性地针对个别人发言,而从此后自己这番讲话便得罪了一些人了.
还有在今晚年终评工分开会的场合,我都不知道自己究竟该算成是那一方面人士,即便是属于无党,无派之人士,但也算不上是生产队的什么所谓的” 社会贤达之士”了,而仅是一个”庙堂菩萨摆设之傀儡”而已 ------仅被用来支撑一下门面而已了.
此时,面对这种情况,我自己似乎也觉得有点难处,因为我向来是喜欢说话的,而且是一个最会说调和讨好之类话的人,因为怕得罪人,而今却始终没有说一句话了. 在会上每位社员为自己竭力争取更多工分的发言表述都体现了他们不愧是身经百战捍卫自己利益的高手,说话很掌握分寸,既不轻易得罪人,也不失掉自己立场.虽然总的说来这也解决不了什么大问题,但也不至使问题变得更加复杂化.
老王却不愧其名为一位”很实在的人”在他发言的时候接连的说了好几次”他的一个工分就应该值十分”,而且更强调说实际上他的一个工分值已经超过十分了.他还声称这还只是计算到去年十二月三十一日终止时的工分值.而且还频繁地一二再三地提出这样的时间表来打岔, 这自不免让大家感受着他的一种咄咄逼人的恫胁.
队长说我们这次开会仍就按照我们以往制定的规矩办,还是依照座次的先后顺序发言吧.他强调说这样做不消说能保证我们的工分评定会议可有序进行,这样还可以防范会议杂乱无章进行的错误再次发生.
现在就依着座位的先后顺序首先就从坐在我右手边的第一个社员开始发言吧,队长转过身来对坐在他右手边第一个位子上的老王说道,就请你第一个掂量着报自己的工分，再由众人来评议,谈谈你的想法吧.
老王站起来语调不急不缓地发表意见说, 即使大家认为我每一个工分值低于10分,我也没有什么意见.他的这番发言真可算道尽了此时会议哄托出来的那种热烈的氛围气了.于是众人不约而同大声喊道:”你这个人说话太谦虚了,你是队上的一个全壮劳动力,全年除了遇下雨天全体社员歇工之外,你全勤,没有缺一天的工,你为何要采用这样一番开场白式的谦虚发言来迷惑大家嘞.
你的这番发言真是一服会引起大家产生误解的迷魂剂.你自己个人合理的欲望并不甚奢.即便你要求自己的每一个工分评十分,也并不意味着是一种过分的索取.只要你是本着一种实事求是的态度来申报自己的工分的,便可以如愿以偿地得到你应当得到的那份工分值.------众人齐声说道.
此时队长插话说:”大家认为老王一个工分值评10 分有没有问题?”众人齐声回应道:”没问题!”于是大家一致建议应该给老王每个工分评10 分.”此时只见老王嘴巴上叼着一支烟杆,双臂交叉地放于胸前,脸上流露出一幅喜出望外的表情,这是怎样得意的一件事情哟!
他等大家把话说完之后才接着说:”’啊!老乡们呀我可是要感谢你们给了我这么大的支持………我今后除了将尽我最大的努力踏踏实的干好农活来报答你们对我的帮助和鼓励之外,我还要为了把我们生产队建设成为一个大寨式的农业现代化的新农村而奋斗到底.”老王很乐意地说出这番发自内心的感谢话语. 最后他还说道:”我的最大愿望是今后要把我们孩子都健健康康的养大成人.”
现在我才发现促使自己今后想好好干活的一个重大的原因便是想开会时实现这种象老王般得到群众拥护的情景能出现在自己眼前,这样的诱惑力也成为我的为何要想干好农活的动力之一.象老王的发言,声音既低沉,嘶嘎,又带着满腔浓厚的乡土口音,我差不多很难听懂他说的每一句话.
在当今农村人们以铲除封建社会遗留下来的男女不平等的陋习为策论,这是在新中国社会变革过程中所展现出的最为显著的变化之一.这也是当今社会必然会发生的一种社会意识形态的变化.这个变化不消说便直接地影响到提高农业生产力效率上来了.
从前封建社会里的男女不平等极大地窒息了整个社会的生命力，制约了社会发展的步伐,现在是要尽力消除这些逆世界进步潮流而动的负面落后东西了.从前是盘据在农民的思想上的尊崇三纲五常,男女授受不親之类的那套不平等的封建的腐朽没落的东西,现在是我们不能不注重学些科学知识来帮助我们清除这些陈腐的东西了.
不消说现在农民们已是从旧社会的封建统治的桎梏中解放了出来.社会主义合作化运动改革的浪潮也是早已冲到了我们下乡落户这样一处偏僻的乡村.譬如土地改革,农业合作化运动的兴起,使其它沾着”改革”的新生事物在我们农村实在是多得已不计其数了.
不过使我们真正明白地认识了那种社会变革,就是我们这些下乡知青也意识到了的,是无过于带有农业机械化性质的手扶拖拉机也驶进了我们的村庄,开始下田耕耘了.
尔后轮到一位女社员自评工分了,当年实施的评工分原则是坚持男女平等,男女同工同酬, ,不搞性别歧视等.这一原则是从搞农业合作化运动起就开始在实行,一直到上世纪五十年代末成立人民公社的时候也仍然在坚持不懈地实行着的.
当解放初期农村进行土改使得农民分到土地之后,农民们就开始着手发展单干自耕农经济.尔后新中国农村又从农业合作化运动,再过渡到大规模的人民公社运动,那时候,农民对集体经济贡献的力量仍然没有充分发挥出来.不消说那时候吃大锅饭,出工不出力的现象还是普遍存在的.
回忆当年难忘的往事最使我感着有趣味的是好象那时的社员们都普遍喜欢高报自己的工分数.这位发言的女社员也是自报工分数为10 分.然而她的自报工分数却引发了众多人的非议.放置在屋子中间那张木桌上点燃着的那盏菜籽油灯的昏暗灯光照亮不到的阴暗角落里坐着一位男性社员,只见他踌躇彷徨了好一会儿才开口说话:
-----------“XXX,我可以向你请教个问题吗?.
-------“没关系,你问吧,”那个女社员回答到.
--------“因为一开始,我就觉得你自报工分数太高.,你干活能力与你自报工分数是不相当的,从你完成的各种农活质量来看,显然尚难达到你自报工分数所要求的标准.比如说,夏粮收割后的顚谷子,挑担子,用锄头耕地,插秧,薅秧,收割油菜籽,小麦,稻谷,打油菜籽,小麦, 稻谷等各类农活的完成质量均还不尽如人意.
那位女社员接着就很不服气地说道:----------”你说我的一个工作日其实不值10分,究竟是怎样的一个不值的理由,我看你也是说得很模糊不清楚的, 依我看来，你对我的评工分的说法,其实也只不过是人云亦云罢了.不过男女平等,同工同酬这句话我们到是说得很响亮的,刚解放的时候我们就开始在说男女平等,同工同酬了,说这句话就如同我们那时说:-----”打倒封建主义解放广大妇女,”这是我们当年时常挂在嘴巴上说的一句极时髦的口号.我们喊的这句口号是从记忆中抹不去的.
我还能记起解放初期农业合作化运动时期,我们村互助合作组办公室门口贴的门联上写着的就是’男女平等,同工同酬,’八个大字.之后他们俩人争论的话头无心之间又转到男女平等,同工同酬话题上来了.她又问那位男社员你是真正拥护男女平等,同工同酬这项政策还是反对它的.
他说:---------”我自然是拥护这项政策的.”她十分高兴地不免提高了自己的一段声音来说:”好的,你很通情达理.实施这项政策就是一种文明的表示,歧视妇女就是一种野蛮的表示.
-----------“这简直是一派强词夺理之话!”突然一声怒吼从一位男社员的座位上爆发了出来.----------“你这项政策才规定得文明啦,你把你的老实干活的男同胞都骂成是歧视妇女的蛮子去了!”这真是晴天里的一声霹雳.此刻那位妇女是出乎意料的,我也是出乎意料的.我看见那位三十几岁身材丰满的妇女因伤心哭泣着.
我到过国内不少地方,没有几个地方像成都那样,山水毓秀,女性钟灵,气候温和,风土人情纯朴.
成都还是一座拥有众多古迹名胜而著称的古都.公元221年起刘备定都成都,建立起蜀国, 国号称“汉”. 而当今的成都比较起它邻近的城市来,给人们的总体印象是秀丽,开朗的.这恐怕是因为这座城市座落在辽阔而富饶的川西平原上,市内街道又显得整齐新颖,和周围环境的搭配也比较适宜的原故吧.
我写的这篇文章的目的是特别想记述那些已经消失了的成都老字号饭店,以及失传了的正宗道地的川菜美味.老成都人只要一提起成都过去的老字号饭馆,差不多没有人不联想起青石桥荣盛饭铺,提督街的长春饭铺,福兴街的竹林小餐,骡马寺的荣乐园,以及北新街的精记,祠堂街的努力餐,总府街的愉园等等饭店.
这些饭馆大多创建于十九世纪的清朝末年.以历史悠久,所烹饪的道地川菜味道美而著称.那时位于青石桥荣盛饭铺的左侧有一个知名的菜市场,那里面有许多贩子在那儿摆摊售卖各种鲜活的鱼,黄鳝,泥鳅,青蛙,新鲜的各种应时节的蔬菜,猪肉,牛羊肉,山货,土特产云云....
当年如果顾客想要品尝地道的红烧豆瓣鲫鱼的风味,就去逛逛青石桥菜市场里的啪啪鲜活的鱼摊档吧.在那里, 顾客可以买到各式各样鲜活的鱼,如鲫鱼,鲢鱼,鲤鱼,草鱼,甲鱼,黄辣丁鱼等等.和在菜市场买其他的东西一样, 顾客还可以和摊贩讨价还价,以较便宜的价格买到服合自己心意的鱼.菜市场内总是人声鼎沸,拥挤不堪,不过把所买鱼经厨师烹饪后享受其美味,也算得上是一大幸事.
一旦挑选好了这餐要吃的鲜鱼,他就可以拿去附近的青石桥荣盛饭铺加工,那里的厨师会非常乐意按照你的要求为你烹制这道鲜鱼菜肴.与你的亲朋好友一起分享这道佳肴实在是一件很快乐的事.
喜欢赏鲜食客都常常来访这里,因为在青石桥荣盛饭铺几乎每一种道地风味的川菜都能在这里找到.这里有麻婆豆腐, 夫妻肺片, 螞蟻上樹,东坡墨鱼,清蒸江团,圆笼糯香骨,干煸鳝鱼,樟茶鸭,水煮牛肉,盐煎肉,鸡公煲等.
位于骡马寺的百年老店荣乐园也是以烹制道地的传统川菜而闻名于世. 荣乐园的前身名叫“正兴园”，这家老字号饭店由满族人关正兴于清咸丰末年（1861年）开设。“正兴园”和当时成都的一般包席饭店一样，做一些“参肚席”之类的筵席应市。不同的是，关正兴是满族人，他随官员入川，见过一些大场面，能做“满汉全席”，这在当时的成都，是首屈一指的。
这家最初开设在湖广馆街的荣乐园也是卖道地正宗传统川菜的饭店.那时常常有食客来访这家饭店买些夫妻肺片来下酒. 荣乐园做的夫妻肺片是最有名的,要成功地做一道正宗的夫妻肺片,这可不是一件简单活.
经厨师推荐的川菜菜谱----正宗夫妻肺片的做法详细介绍:主料;牛肉,牛杂(肚,心,舌,头皮)，辅料：红油,油酥花生,白卤水,复制酱油,芝麻,花 椒面,盐,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包纱布袋,。做法：牛肉牛杂加卤水,盐,白酒75克煮料至熟而不烂.晾凉,片成4厘米长,2.6厘米宽的薄片.加红油，卤 水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段伴匀.”这正宗夫妻肺片的做法的这段文字介绍据说是根据川菜大师陈松如的方子而来.
过去的半个世纪里厨师操作的夫妻肺片传统做法:------把牛筋肉放在开水里沸煮片刻煮熟后,捞取出来切成宽又薄的肉片拌以红油，卤 水,酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段,就这样伴匀后,却成了最可口的佳肴.
那时候在成都城里各处开设的饭馆差不多都在做这种夫妻肺片生意.大大小小的饭店中都有这款菜肴售卖.雪白的牛肉片,鲜红的辣油海椒,浓郁的酱油,…….但只有荣乐园做的夫妻肺片的味道才最佳.
一个世纪前位于提督街的百年老字号的长春饭铺的地位是处在成都城内的正中,斜对面便是最热闹的春熙路,左边的侧门与喇嘛庙街相通,右边的侧门与府街相通,但因饭店规模不很宏大,饭店的前面也有一片很宽敞的敞地,便于车夫们把载食客们来此用餐的轿子,黄包车停在那里.
饭店正面是完全面对大街的,平时开正门以供食客们出入,所以虽然饭店位于城中心,但一点也感觉不得城市的喧哗.这家饭店也是一家早已消失了的百年老字号饭店了. 虽然当时在这饭店吃一餐的消费并不便宜,但平常还是座无虚席的,如果来晚了,还一席难求呢.
在饭店大厅里满满摆放了三十几张桌子.桌子用桦木制成,桌面宽,乌木做的筷子,汤匙大小合适,配上陶瓷小汤碗,充分体现了四川席面的用餐特色.供应的菜肴都是具有特色菜肴,除了正宗道地宫保鸡丁之外,也还有淮山烧鲍鱼,糊辣蓮白卷, 东坡墨鱼,清蒸江团,圆笼糯香骨,干煸鳝鱼,樟茶鸭等等菜肴供应.
从这些正宗道地的菜肴中确实能吃出特别的味道来,而它们也同样体现了川菜辣中帶麻、麻中帶香，鲜,嫩的所謂复合味型的特色,也体现了辣為川菜魂，麻為川菜靈的特色.
这家饭店每天来客的确不少,饭店里每天基本上都坐满了人,这家饭店绝对是一家名不虚传的好饭店.我小时候顶喜欢吃的一些正宗道地的川菜,自出国离开四川以后,很难再吃到这些正宗道地的川菜了,于年前回国,在成都的高档饭店也很难吃到这些过去曾由百年老字号饭店烹制的正宗道地的川菜了.
